E a Granulado Chic como fica?

A Granu surgiu na minha vida em um momento um tanto quanto delicado e pra me livrar de um princípio de depressão comecei a investir no mundo da confeitaria. Voltei a me sentir útil e produtiva e nela trabalhei por 2 anos e sempre surgia a dúvida do que eu faria quando retornasse as salas de aula.

Engravidei e continuava com as atividades da Granu apesar de aceitar cada vez menos encomendas por final de semana já que o trabalho é todo artesanal e me exige loongas horas em pé, sem falar no esforço de carregar peso enquanto confeitava (bolo pesa pra caramba). Ao entregar uma encomenda e reclamar de dores nas costas inchaço nas pernas, o Mendel pedia pra eu diminuir o ritmo e sempre questionava quando eu entraria de licença na Granu, e eu apaixonada que sou por ela desconversava e sempre dizia que dava pra continuar.

Aí fui chamada pra dar aulas que inclui aulas aos sábados. Justo no primeiro sábado de aula eu tinha encomendas pra entregar no sábado e no domingo, com o agravante do Mendel estar em São paulo e não poder fazer as entregas pra mim. Quase fiquei louca, rebolei pra dar conta de tudo e no domingo ao entregar a encomenda estava um frangalhinho. Depois disso não tive mais como adiar e me dei licença da minha confeitaria.

Não, ela não vai acabar, mas pelo menos até fevereiro do ano que vem só farei bolinhos e docinhos pra minha Morena. Vou juntar a licença pré-parto com a licença maternidade, afinal nós duas merecemos esse tempo pra nos conhecermos melhor e chamegar muito.

Esse afastamento me deixa tristinha, mas é extremamente importante pra que a gravidez siga tranquila como foi até agora.

Bolo de maçã e vela falsa

Maridão trabalha em outra cidade e por conta disso fica longe dois ou três dias na semana. Toda semana eu digo que vou mandar um bolinho simples pra ele e os colegas de trabalho, acho que é um carinho e uma forma de dar a ele a sensação de casa. Mas como trabalho com doces e bolos eu queria fazer qualquer coisa na segunda, manos fazer um bolo por mais simples que ele fosse.

Depois que vi essa receita resolvi que faria naquele dia, no blog que peguei a receita ela dizia ser o melhor bolo de maçã que ela tinha comido e pela descrição eu fiquei babando. A receita era simples e sofreu algumas alterações por conta da falta de alguns ingredientes que não tinham aqui em casa e que não encontrei no mercadinho sem vergonha da minha rua.

Ingredientes e modo de preparo retirados daqui, observações em vermelho são minhas. Esse blog é ótimo, conheci essa semana e já o li quase todo e quero tentar reproduzir várias receitas. Eu não tenho intolerância a lactose, mas pra quem tem é uma maravilha porque ela só posta receitas sem lactose.

"Bolo de Maçã Sem Lactose - O melhor que eu já comi

Fonte: tiquinho adaptado da tia Martha.

3 xícaras de chá de farinha de trigo (usei metade de farinha integral e metade comum)

1 colher de sopa de canela

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

1 1/3 xícara de chá de óleo vegetal (usei de canola) (usei o óleo de girassol, na próxima vez usarei somente uma xícara)

1 xícara de açúcar (usei demerara) (usei 1 xícaras do açúcar refinado)

1 xícara de açúcar mascavo (usei 1 xícara de açúcar refinado)

3 ovos grandes

3 a 4 maçãs descascadas e cortadas em cubinhos (aprox. 3 xícaras) 

1 xícara de chá de castanhas grosseiramente picadas (usei nozes, mas você pode usar o que quiser) (não usei)

1 colher de chá de essência de baunilha (não coloquei)

1/2 xícara de chá de uvas passas (opcional, não coloquei) (não usei)

1. Peneire a farinha, a canela, o bicarbonato e o sal, reserve.

2. Numa vasilha separada, misture o óleo, os açúcares e os ovos. Bata na batedeira em velocidade alta até ficar bem homogêneo.

3. Coloque a batedeira em velocidade média e acrescente aos poucos a mistura da farinha, bata até ficar homogêneo.

4. Acrescente as maçãs, as castanhas e as uvas passas e misture com uma espátula. Coloque a essência de baunilha.

5. Transfira a massa para uma forma com buraco no meio previamente untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. O bolo demora um pouco para assar, aproximadamente 1 hora. Faça o teste do palito."

Uma pena que minhas fotos não chegam nem perto de mostrar a delícia que ele é.

Molhadinho e com pedaços de maçã. Hum...

Esse bolo é tudo de bom nesse mundo, mandei mais da metade do bolo pra ele levar e poucas horas depois que ele chegou no trabalho me mandou uma mensagem dizendo que tinha acabado e todo mundo gostado =)

Mudando completamente de assunto... No post passado eu falei da vela falsa que comprei pra colocar dentro da minha luminária e recebi algumas perguntas sobre ela. Ela nada mais é do que uma vela de brinquedo que funciona a bateria. Ela tem o tamanho de uma vela para rechaud só que não precisa de fogo. Eu acho ela perfeita pra ser usada em luminária sem correr o risco de incendiar a casa. rs

Organizando mais uma vez

O mês de agosto aqui em casa foi o mês da reorganização de parte da casinha. Já estava ficando irritada com as coisas fora do lugar e o constante estado de coisas por fazer. Minha mãe se desfez dos armários suspensos da cozinha dela que realmente estavam bem ruins, um não teve salvação, foi direto pro lixo. O outro eu lixei, passei massa pra tentar deixar nivelado as partes mais deterioradas e pintei de branco. Descartei as portas porque se as colocasse não daria para guardar os tabuleiros e pra não ficar tudo exposto e pegando poeira eu pedi pra minha mãe fazer uma cortininha com tecidos que comprei no Saara, meu pai trouxe um pedaço de trilho de cortina que tinha sobrando na casa dele e prendeu o armário parede. Ou seja, uma reforma feita em família.

Se não bastasse organizar as coisas dos bolinhos também estou organizando o micro escritório. Que ganhou algum espaço. Boa parte das coisas dos bolinhos ficavam no armário dos livros. Agora tem espaço pra guardar tudo que ficava sem lugar certo. A sala também está passando por uma redecoração,pra falar a verdade a mudança está sendo nas prateleiras e nichos que foram instalados semana passada e que tinha vontade de colocar desde o casamento.

 Armário pendurado com cortininha

 Tudo organizado, só faltou lugar para a outra batedeira que ainda fica em cima da geladeira

Com o tecidinho que comprei minha mãe não só fez a cortina como também luvinha, puxa-saco, apoio pra panela e um caminho de mesa. Muito fofa né?

Depois eu venho mostrar as mudanças no escritório, as da sala vão demorar um pouquinho porque ainda faltam alguns objetos decorativos, as minhas prateleiras estão peladinhas ainda.

Pra saber dos bolinhos e cupcakes que a Granulado Chic anda fazendo é só clicar no banner na lateral direita do blog.

Bolinho pá pum.

Sabe aqueles dias que você quer chutar a dieta e fazer a jaca de pantufa. Dia que a vontade de comer um docinho te consome? Pois bem, terça foi esse dia pra mim, estava de tarde em casa de saco cheio e querendo atacar uma lata de leite condensado. Antes de cometer esse pecado, pensei nessas receitas de bolo de caneca. Nunca tinha feito e me surpreendi, não queria de chocolate e quando achei essa de fubá corri pra cozinha e fiz um pra mim e outro pro marido. Bolo quentinho e delícia em menos de 5 minutos. Eu peguei a receita nesse site.

Ingredientes (rende 1 bolo em uma caneca de 300 ml)

1 ovo

4 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de fubá

2 colheres de sopa de coco ralado desidratado sem açúcar

3 colheres de sopa de óleo

3 colheres de sopa de leite de coco

1 colher de café de fermento em pó

Misture tudo e leve ao microondas por 3 minutos (no meu foram 4 minutos). Depois de pronto regue com leite de coco. 

Marido que está em momento de isolamento pra escrever adorou a pausa para um bolinho com café.

Faz uma sujeirinha na caneca e no prato do microondas, mas o sabor e a praticidade compensam.

Bolo de fubá cremoso.

Você jura que tá de dieta????

Eu nunca fui muito fã de bolo de fubá, até que descobri que não gostava da erva doce que minha mãe colocava. Zapeando pelos muitos blogs de culinária que leio, acabei caindo nesse e encontrei essa receita. Me pareceu fácil, muito gostosa e ótima pra ser um bolinho pra comer na hora do lanche da tarde. Aproveitei que a casa estava "cheia" e fiz. Saiu do forno e o Mendel mal deixou esfriar e quando nos demos conta já tinha ido quase a metade do bolo.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite

1 e 1/2 xícara (chá) de fubá

1 vidro de leite de coco 200 ml

3 ovos

2 colheres (sopa) de margarina

1 lata de leite condensado 395g

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (usei mussarela)

1 e 1/2 xícara de açúcar (usei 1 xícara)

1 pacote de coco ralado 50g

1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Modo de fazer:

No liquidificador, bata o leite, o fubá, o leite de coco, os ovos, o queijo, a margarina, o leite condensado e o açúcar até ficar liso.  Adicione o coco e o fermento e misture bem. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada, usei uma forma redonda com furo no meio de pudim. Leve para assar em forno pré-aquecido até dourar, ou faça o teste do palito.

Fica pronto rapidinho e não suja quase nada.

Bolinhos e bolões

Semana passada foi muito complicada, pra quem me acompanha no face sabe que passei sexta, sábado e domingo com minha mamita na emergência de um hospital, até que domingo a internaram e na quarta eu acordei com conjuntivite e fiquei impossibilitada de quase tudo, principalmente de paparicar minha mamãe dodói.

Essa semana também deve ser bem complicada, a partir de hoje dormirei com ela todos os dias no hospital e talvez não dê pra passar por aqui e nem nos bloguinhos de vocês. Deixo algumas fotos de bolos e cupcakes que fiz nesse ano. Caso alguém more no Rio de Janeiro e tenha interesse é só entrar em contato por e-mail: daneeldochy@gmail.com

Se der volto ainda essa semana pra contar do final da viagem pro Amazonas.

Cupcake de churros

Bolo inspirado no uniforme de um capitão da Jornada nas Estrelas

Bolo pro aniversário de um ano.

 

Bolo com cobertura de brigadeiro confeitado cm biscoito de waffer e mms

Para um chá de lingerie

Bolo para comemora 15 anos de uma mocinha

Eu, a cozinha e a depressão

O ano tá chegando ao fim e foi bem difícil. Comecei o ano com dois empregos, vida toda estruturada, com rotina certinha e alguns planos bem traçados na minha cabeça. Só que não adianta tá traçado e achar que tudo isso basta. Infelizmente não basta. Em fevereiro eu pedi demissão de uma escola que trabalhava há uns quatro anos, essa decisão foi pensada, repensada, conversada e fiquei muito feliz com ela. Continuei com o meu outro emprego que me pagava mais e com o objetivo de ingressar no mestrado na USP. Fiz aulas particulares de espanhol pra prova de línguas, passei na prova de línguas, escrevi meu projeto, ou seja fiz minha parte. 

Mas como disse não adianta traçar metas, fazer minha parte porque nem tudo na vida depende de mim. Infelizmente aprendi isso de uma forma bem doída. O primeiro baque foi no início de maio com a  não aprovação no mestrado, no fim de maio veio a notícia que eu estava desempregada e pra quem tinha o plano de continuar trabalhando e voltar a estudar ficar sem nada de repente foi um tanto assustador.

Além de ficar sem dinheiro eu fiquei sem perspectiva e perdida. Passei a ter insônia, crise de pânico, uma sensação de enforcamento. Essa assustou o Mendel de verdade quando me viu tirando a roupa e me sentindo sufocada, ele correu comigo pro hospital e o médico diagnosticou um princípio de depressão e passei a brigar contra ela. Acontece que eu não conseguiria sozinha, algumas pessoas talvez não tenham noção da importância  delas nesse momento. A Camilla e a fofa da mãe dela a Tia Mariléa foram as primeiras a dar um empurrão na produção dos bolinhos quando me convidaram para participar da feirinha no bairro Peixoto, a Lili, virou um verdadeiro divã em horas de bate papos na internet e nos dias em que a loucura batia a porta eu corria pro gmail e sempre tinha uma troca de receitinha, fotos lindas de roupinhas e sapatinhos e o dia passava mais rápido e a Mayra semi vizinha entrou na minha vida e me tirou da inércia sempre com um passeio divertido.

Acabou que em agosto fiz o curso de cake designer e os bolos passaram a ocupar um espaço cada vez maior na minha vida e viraram meu trabalho. Além de me manter ocupada e sem pensar besteiras ou me sentindo uma inútil, ainda me rendem uma graninha pra ajudar em casa e levantar a auto estima.

          Camilla e Tia Mariléa                Eu e Lili (só temos essa foto tosca)                     Eu e Mayra

Eu queria aproveitar que o ano ainda não acabou e agradecer a essas quatro mulheres incríveis que não tinham a mínima obrigação de me ajudar e o fizeram sem saber o tamanho do bem e da importância que  teve em mim. Desejo a vocês o dobro, o triplo, o quadruplo do bem que fizeram.

Cada bolo que faço tem muito de amor, capricho, dedicação, terapia e calorias hahahah. Com isso a depressão foi passando e o período negro de 2011 virou somente uma lembrança triste. Obrigada por me mostrarem que não estava sozinha e que outras alternativas exitem. Amo vocês de verdade.

Aproveito pra fazer propaganda do bazar que a Tia vai participar nesse domingo com suas bolsas de tirar o folego.

Bolo viajante II

Semana passada eu fui à São Paulo pra ver o marido e participar do forró de fralda de um casal de amigos queridos. Viajo pra visitar o marido sim. Morro de saudades dele, ele trabalha em outra cidade e faz o doutorado em São Paulo, ou seja só temos os finais de semana pra ficarmos juntos e como ele tinha que ir pra Sampa eu fui pra pelo menos curtir o domingo ao lado dele, já que na segunda ele voltava ao trabalho e eu continuaria na cidade curtindo os amigos e a Teresa que chega em janeiro.

Quando fui à Sampa em outubro a minha amiga viu as fotos dos bolos que já tinha feito e adorou, como o meu pai já tinha levado um bolo de avião e tinha dado tudo certo, eu resolvi que daria um de presente pro casal. Foi uma odisseia carregar mala, bolsa de mão e o bolo que pesa pra caramba mesmo sendo considerado um bolo pequeno (35 pessoas), no fim da viagem eu já estava louca pra deixá-lo esquecido em um canto de tanto que o meu braço doía. O pai da teresa foi me buscar no aeroporto junto com o Mendel e a carinha dele quando viu e os olhinhos brilhando da mamãe fez toda a dor desaparecer.

 As modelagens foram feitas por mim. As cores do bolo são as mesmas do quartinho da Teresa: Roxo e amarelo.

 O bolo pronto

Os pais com o bolo. eles não gostam de aparecer.

Cobrindo bolo com pasta americana

Devo, não nego, pago quando puder. Pra fazer esse post eu precisava de alguém pra fotografar e vocês vão entender porque. Agradeço ao Mendel que fotografou tudo pra poder fazer um PAP explicadinho.

Algumas pessoas já me pediram pra postar uma ajudinha de como cobrir um bolo com pasta americana. A primeira vez que cobri foi no meu aniversário desse ano. Não sabia técnica nenhuma, simplesmente comprei e me arrisquei com o que eu achava que seria o certo. Depois que fiz o curso descobri que realmente não sabia nada!

A pasta americana é temperamental (dependendo do calor, umidade do ar, tudo isso interfere no comportamento da pasta) e precisa de alguns cuidados pra ficar o mais retinha e bonita possível. Esses cuidados começam com o bolo, eu não consegui tirar fotos do PAP do bolo, a máquina estava com a bateria descarregada, mas vou tentar explicar. Sempre faço bolos com três camadas de recheio e pra isso asso dois tabuleiros do mesmo tamanho e corto cada um em duas partes iguais. Aqui vem o primeiro cuidado, cada parte de bolo não pode ficar nem muito alta nem muito baixa. O ideal gira em torno de 2 cm. Por que? Porque um bolo bacana deve ter em torno de 8cm de altura. Calcula comigo: 2 cm de altura cada camada + cerca de 0,5 cm de recheio (sempre coloco mais). Isso dá mais ou menos 9,5 cm de altura. Ué Danee, mas você disse que o bolo deve ter 8 cm. Sim! O bolo é montado dentro de um aro com o mesmo diâmetro do tabuleiro e com 8 cm de altura o que fica pra fora desse aro você deve prensar pra caber ali e coloca um pesinho. O bolo deve ficar prensado por no mínimo 5 horas. quando você tirar o aro o bolo vai estar todo retinho. Só tem um porém, eu já observei que como eu exagero no recheio e o bolo é molhadinho, ele sempre dá uma deformadinha. O que é isso? O bolo entorta um pouquinho com o peso da pasta americana, o que requer um pouco mais de esforço pra ele ficar com a pasta lisinha e bonita, mas prefiro isso e um bolo gostoso e bem recheado. 

 Tem que trabalhar bastante com a massa pra eliminar possíveis rachaduras

 Quando ela estiver lisinha e sem nenhuma rachadura aparente comece abrir a massa.

 Use uma "petequinha" para salpicar açúcar impalpável evitando que a pasta grude

"Petequinha": eu uso um pedaço de perfex(novo), coloco o açúcar e fecho com aqueles arames de pão

 Vai abrindo em movimentos circulares

 Gire sempre a pasta pra ela não grudar e sempre que começar a grudar use a petequinha (pouco! muito açúcar resseca a pasta)

 Com a pasta aberta, passe uma fina camada de glacê real para a pasta aderir no bolo, tem que ser rápido pois o glacê seca rápido.

 Passe o glacê e tire o excesso, é só pra grudar a pasta, limpe o prato.

 Enrole a metade da pasta no rolo e cubra o bolo, nesse momento toda atenção é pouca. 

 Passe a mão com movimentos rápidos no topo e nas bordas e em seguida vá grudando a pasta no restante do bolo.

 Cuidado com as pregas que vão tentar se formar.

  Abra a prega que se forma na pasta e alise com a mão.

 Uma prega tentando se formar, desfaça e alise com a mão. Esse processo todo deve ser rápido pra pasta não rasgar e te matar de ódio.

 Alise bem a pasta com as mãos tentando eliminar qualquer imperfeição.

 Corte o que sobrou de pasta e guarde, essa pasta pode ser utilizada desde que não tenha "sujado" com farelo de bolo ou glacê. Guarde embalada em saco plástico e longe de umidade.

 Amasse a pasta que sobrou e guarde em saco plástico e um pote com tampa, não pode guardar na geladeira.

 Decore como preferir.

 Bolo decorado pra minha mamãe. Os detalhes dos laços e flores foram feitos com pasta própria pra laços, ela parece uma pasta americana só que permite ser trabalhada numa espessura bem fina sem quebrar e conseguimos fazer esses movimentos. As bolinhas fiz com glacê real, mas como foi a primeira vez que fiz, elas não ficaram uniformes :(

 Eu sempre uso a pasta americana da marca Arcolor. Só que a embalagem de 800g não é a ideal, pois ela é mais molinha. Dê preferência por comprar o baldinho de 1,2 kg (que cobre um bolo de 30cm e sobra um pouco) a pasta é um pouco mais durinha. Faço o bolo com um dia de antecedência e decoro no dia que vai ser consumido, assim o bolo fica bem fresquinho, mas em geral a validade do bolo é de cinco dias, não vai me fazer um bolo cinco dias antes por favor. Quando vou fazer algo na cozinha normalmente estou sem esmalte, mas como esse bolo foi feito entre dois casamentos eu usei luvinhas pra evitar que o esmalte soltasse e fosse parar na comida. Limpe bem a base onde você vai trabalhar, eu uso álcool em gel com toalha de papel.

Obs 1: A pasta não pode nem ser muito esticada e nem ficar muito grossa, o ideal é deixá-la com cerca de 0,5 cm de espessura.

Obs 2: Não ganho nada para fazer esse post ou qualquer outro, se indiquei uma marca é porque das que experimentei foi a que mais gostei.

Obs 3: Tem um blog ótimo que tem alguns PAP e ela sempre responde a sua dúvida, é só escrever nos comentários que em alguns dias ela responde no próprio comentário. Quer conhecer? Clica aqui.

Espero ter ajudado, qualquer dúvida tentarei responder no próprio comentário.

Aniversário da mamãe.

Minha mãe fez aniversário no domingo, mas como nesse dia tínhamos o casamento de uma amiga resolvemos comemorar no sábado. Lógico que eu não deixaria de fazer um bolo pra minha mãe e pro bolo ficar pronto me custou algumas horas de sono e muita correria. O fim de semana passado foi puxado. Tive o casório lindo na Drika na sexta, no sábado madruguei pra decorar o bolo que foi feito na sexta de manhã antes do processo embonecamento pro casório. Só que eu sou igual a minha mãe, sempre inventando moda. Não contente com toda a trabalheira e correria, eu resolvi fazer antes da comemoração no restaurante docinhos e cupcakes pra levar no domingo de manhã pra casa da mamãe de surpresa. assei e recheei e mais uma vez madruguei pra confeitar os cupcakes. Nunca deixaria de cantar parabéns pra ela no dia dela. Foi loucura, muita loucura e por conta disso ontem eu era uma pessoa lenta e sonolenta.

Toda essa loucura foi compensada pela carinha de felicidade que minha mãe fez ao ver as surpresas. No sábado ela sabia que eu levaria o bolo, mas não sabia quais seriam os recheios e muito menos a decoração. Fiz um bolo bem fofo e com detalhes em vermelho. a cor favorita dela. Pro domingo foi cupcake com uma receita nova que testei a red velvet, a massa fica avermelhada e decorei com ganache de chocolate branco que também nunca tinha feito e recheio de brigadeiro. Os docinhos foi a estréia de mais uma receita, o brigadeiro de paçoca (de comer rezando!) Muito bom!

 Carinha dela quando viu o bolo.

 Eu e a mamita mais linda do universo

 Quando vi essa velinha tive que comprar, achei super original.

 Pra não ter briga, os primeiros pedaços vão para as filhas.

 

Pose com o bolo e ela estava com peninha de cortar.

 Escolhi os recheios favoritos dela. nozes e damasco. Duas camadas de nozes e uma de damasco.

No domingo, liguei pra minha irmã e pedi pra que ela levasse minha mãe pro quarto pra poder entrar e arrumar a surpresa, pena que não tirei foto da carinha dela. Quando fui a loja de festas vi esses wraps para cupckes rosas estampadinho de flores e esse liso, não resisti e comprei junto com as borboletinhas, como suporte comprei esse baleiro que suportou direitinho o peso deles. Ficou tudo fofo e bem menininha como mamãe gosta.

 Apagando as velinhas mais uma vez.

 

No cantinho direito da foto dá pra ver alguns brigadeiros de paçoca.

Dessa vez eu (eu nada, marido mega paciente que madrugou pra me ajudar nas fotos) consegui tirar fotos dos passos de como cobrir um bolo com pasta americana. ainda essa semana eu faço um post explicadinho.

Beijocas