Fazendo Gordice

O convidado da seção Fazendo Gordice de hoje é o Fabinho, meu amigo de sempre de toda a vida. Crescemos no mesmo prédio, tomávamos banho juntos, brincamos juntos, vivemos a adolescência juntos e continuamos juntos. Nos vemos menos do que gostaríamos, mas quando nos encontramos é risada na certa. Deixa eu contar uma histórinha rápida pra vocês sentirem o nível de amizade?

Quando eu fui dar o meu primeiro beijo estava toda nervosa com medo do garoto não gostar e tal. Fui até o apartamento do Fábio e falei com ele que não sabia beijar e que naquele dia tinha combinado de ficar com o tal garoto. Ele falou pra eu entrar me ensinou e eu sai agradecendo como se fosse a coisa mais normal do mundo. E foi tão normal que nem considero que ele foi o meu primeiro beijo. hahahahah 

Ele foi a primeira pessoa que vi quando cheguei à igreja no dia do meu casamento e foi bem legal ouvir ele dizendo que eu estava linda ainda dentro do carro.

Obrigada amigo por aceitar participar do meu cantinho. Me enrolou bastante, mas quando mandou caprichou!

Macarrão ao frango e queijos
(nada de nome sofisticado é macarrão com frango e queijos e ponto final!)

Ingredientes:

400 Gr de macarrão a sua escolha (escolha uma boa marca)
1/2 cebola media em cubos pequeno
1 colher de sopa de manteiga
1,5 kg de peito de frango em cubinhos
200 Gr de queijo parmesão ou grana padano processado
200 Gr de queijo gorgonzola processado.
500 ml de creme de leite fresco
1 cálice de conhaque (opcional)
1 colher de sopa de HP Sauce (opcional)
Sal, pimenta do reino e temperos a gosto

Corte os cubos de frango bem pequenos. Tempere a gosto utilizando sal e pimenta
do reino moída na hora como base. Eu geralmente preparo meus marinados com
alho, sal, pimenta do reino moída na hora, orégano e tandoori (tempero indiano muito
utilizado para marinar aves)

Eu prefiro comprar queijos inteiros e processar por conta própria. No processador triturei o parmesão fresco com o gorgonzola.

Doure a cebola na manteiga ate ficar transparente.

Mantenha a frigideira em fogo alto e acrescente o frango para dourar. Quando o frango chegar no ponto de cozimento ideal (muito cuidado para não ficar ressecado) acrescente o conhaque e flambe ate evaporar todo o álcool.

Obs: Veja o caldo ao fundo. Sem querer você fez um excelente caldo de galinha muito mais saboroso, sem gosto de miojo e natural. Ele dará o toque especial no sabor do molho. Não assassine o molho! Não use caldos de carne de tabletes!

Acrescente o creme de leite fresco, o queijo e ajuste o sal e pimenta. Acrescente o molho HP caso tenha. Acrescente o molho ao macarrão somente no momento de servir e cuidado para que o queijo não queime no fundo da panela amargando assim o molho.

Neste arranjo, eu fiz batatas coradas no forno com alecrim e sal grosso. (pode falar q não tem nada a ver batata com macarrão, mas não estou nem ai, sou gordo e gosto de batata em tudo rsrsrsrsrs)

Dicas:

1) Quando entrar com o frango, o fogo da frigideira tem que estar alto para que o
frango doure sem soltar muita água, assim não ressecando a carne.

2) O conhaque pode ser substituído por vinho branco seco. Se não quiser por
nenhuma bebida não tem problema.

3) Se for fazer com grana padano tome cuidado com o sal. Eu particularmente prefiro
utilizar o grana padano sem o gorgonzola para não competir os sabores.

4) Não existe a possibilidade de substituir por creme de leite de caixa ou lata. Tem que
ser fresco e hoje encontra em qualquer supermercado na mesma refrigeração onde
tem iogurtes, manteiga, requeijão. O de lata tem sabor acido, não tem cremosidade,
suavidade para molho e vai talhar!

Lembre-se, o grande segredo esta na simplicidade do preparo, minimalismo dos
ingredientes e na qualidade dos produtos!

HP Sauce – Molho inglês (de verdade) do tipo tangy, diferente do worcester que
utilizamos. È mais concentrado, menos acido e tem um sabor adocicado.

Tandoori – Tempero indiano muito utilizado para marinados de frango a base
de especiarias como cardamomo, coentro, cravo, pimenta caiena, canela,

etc...Ingredientes:

Fazendo Gordice

Agora o blog vai ter uma nova seção, totalmente inspirada na da Jú. Só que aqui o assunto é outro. Comida é claro! A princípio a seção Fazendo Gordice receberá receitas de pessoas convidadas. Conheço muita gente que tem a cozinha como passa tempo, paixão e que são amantes da comida despretenciosa, gostosa e simples. Claro que também encaram desafios culinários e super sofisticados, mas essa não é a intenção da seção. O lema é: cozinha fácil, barata e gostosa. As receitas terão que ter ingredientes fáceis de serem encontrados, que não custem caro e práticas. Não tem coisa que eu mais odeie no mundo do que abrir um livro de receitas e ter ingredientes impossíveis ou hooooras de preparo. Definitivamente essa não é a proposta.

A primeira convidada para aparecer aqui, foi a Elisa, amiga linda e fofa que conheci através da Geografia. Ela é apaixonada por cozinhar. Faz cada coisa maravilhosa! Nossas conversas sempre terminam em torno de dicas culinárias ou novas receitas. Ela mora em São Paulo e sempre fazemos várias gordices juntas. A mais clássica e que adoramos é emendar uma refeição na outra. O famoso almojanta, indo de um restaurante pra uma sorveteria ou outro lugar que venda um bom doce encerrando com uma boa pizza ou outra gordice. Ainda bem que moramos um pouquinho longe. A dieta agradece.

Até parece pão de queijo

Essa é uma receita de uma amiga minha: uma versão fácil-moderna-século XXI do pão de queijo. E de vários sabores! Tem só 3 ingredientes, sendo que dois deles você pode trocar e adaptar para criar os mais variados sabores. Eu só fiz uma vez, e aí vai a receita que eu fiz:

1 xícara de purê de mandioquinha (ou batata baroa para os cariocas)

1 xícara de polvilho azedo

1 ½ xícara (ou mais) de queijo parmesão ralado

Misture (com as mãos) todos os ingredientes em um recipiente até formar uma massa. Faça bolinhas, como pão de queijo, e coloque para assar em forno médio pré-aquecido (aproximadamente 180oC) durante 50 minutos.

Esse pão de queijo pode mudar se sabor se você mudar o legume e o queijo. Tem que sempre ser algum legume com bastante amido, para fazer a massa crescer. Já pensei em muitas possibilidades de mistura, como batata com cheddar, batata com queijo brie, batata doce com muzzarela... enfim, todas as opções que você puder imaginar! É bem fácil! Quanto mais gostoso for o purê, melhor ficará o pão de queijo. A parte chata é que fica bastante tempo no forno (as vezes mais de 1 hora), ou seja, mais tempo de tentação!

Uma dica bacana, que ajuda o pão de queijo a assar melhor e não grudar, é aquecer a forma antes colocar as bolinhas para assar. É só pré-aquecer o forno com a forma dentro, e colocar as bolinhas na forma quente, e voltar a forma para o forno.

Observação: Perguntei à Elisa como esse purê era feito, se era o legume amassado depois de cozido ou aquele tradiconal que a gente faz com leite e manteiga. Ela respondeu que quanto mais caprichado for o purê, mais gostoso o pão de queijo vai sair. Essa é uma ótima receita pra fazer com sabras do purê.

Vou ficar devendo a foto da receita, mas assim que ela enviar eu atualizo o post.

Obrigada Elisa por aceitar tão prontamente o meu convite. Volte sempre que quiser.

Beijocas