Bolo de fubá cremoso.

Você jura que tá de dieta????

Eu nunca fui muito fã de bolo de fubá, até que descobri que não gostava da erva doce que minha mãe colocava. Zapeando pelos muitos blogs de culinária que leio, acabei caindo nesse e encontrei essa receita. Me pareceu fácil, muito gostosa e ótima pra ser um bolinho pra comer na hora do lanche da tarde. Aproveitei que a casa estava "cheia" e fiz. Saiu do forno e o Mendel mal deixou esfriar e quando nos demos conta já tinha ido quase a metade do bolo.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite

1 e 1/2 xícara (chá) de fubá

1 vidro de leite de coco 200 ml

3 ovos

2 colheres (sopa) de margarina

1 lata de leite condensado 395g

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (usei mussarela)

1 e 1/2 xícara de açúcar (usei 1 xícara)

1 pacote de coco ralado 50g

1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Modo de fazer:

No liquidificador, bata o leite, o fubá, o leite de coco, os ovos, o queijo, a margarina, o leite condensado e o açúcar até ficar liso.  Adicione o coco e o fermento e misture bem. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada, usei uma forma redonda com furo no meio de pudim. Leve para assar em forno pré-aquecido até dourar, ou faça o teste do palito.

Fica pronto rapidinho e não suja quase nada.